Budín de pan

Ingredientes:

1 libra de pan (no tiene que ser fresco)

4 huevos

1 lata de leche de coco

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1/4 taza de pasas

1 taza de azucar (para el caramelo)

Procedimiento

1. Remoja las pasas en un poco de agua por 15 minutos y luego escúrrelas.

2. Precalienta el horno a 375° F.

3. En un recipiente aparte bate un poco los huevos para que la clara y yema de mezclen.

4. Corta el pan en pedazos de aproximadamente 1 pulgada y colócalos en un recipiente hondo.

5. Añade al Pan la leche de coco, leche evaporada, leche condensada y los huevos. Remueve con una espátula hasta que todo el pan se haya cubierto con el líquido.

6. Añade las pasas a no la mezcla y mueve con cuidado para distribuirlas en la misma.

7. En una olla a fuego medio alto añade la taza de azúcar con un chorrito de agua y remueve constantemente hasta que se convierta el caramelo. Transfiere inmediatamente al molde a utilizar.

8. Vierte la mezcla en el molde y Coloca el mismo sobre un baño de María. Lleva al horno ya precalentado a 375° F por 45 minutos a 1 hora.

9. Al sacar del horno, deja enfriar el molde alrededor de 1 hora. Luego despega el budín de los bordes del molde y transfiérelo al recipiente donde será servido.