Para esta versión del chili sin carne utilicé la mezcla de granos (16 beans) que ya había ablandado previamente pero para failitarles el proceso les daré la receta hecha con habichuelas enlatadas. Aunque no incorporé ningún tipo de carne, la ricura de las habichuelas y la mezcla de especias le dio llena a ete plato de sabor. Es una receta bastante, rápida, liviana y saludable. Igualmente, siempre tienes la opción de incorporar la carne de tu preferencia y cocinar una versión más robusta. La elección es tuya.
Ingredientes:
1 pote de habichuelas rojas
1 pote de habichuelas negras
1 pote de habichuelas pintas
1 taza de tomate picadito (puede ser el que viene enlatado)
¼ taza de pasta o salsa de tomate
1 cebolla picada en trocitos
4 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de paprika
1 cucharada de comino
1 cucharada de chili poder
1 cucharada de semilla de cilantro molido (opcional)
1 pizca de red pepper flakes
Aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de vinagre balsámico
Cilantrillo
Sour cream (opcional)
Procedimiento:
- En una olla profunda calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y los red pepper flakes por 3 minutos. Luego incorpora los tomates y sofríe a fuego medio.
- Añade el vinagre balsámico y el vinagre de vino.
- Una vez se evapore un poco el vinagre añade todas las especias, la salsa/pasta de tomate y sofríe hasta que queden todas bien mezcladas.
- Por último añade las habichuelas, cubre con agua y deja cocinar el fuego medio-bajo por 30 minutos. Añade sal a gusto.
Sirve con una bolita de sour cream encima y decora con cilantrillo. Acompáñalo con chips de maíz.
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