Aunque debo confesar que no me crié comiendo panas y por ende no es de mis verduras (¿o es una fruta?) favorita, ultimamente le he cogido el gusto. Es un producto muy versatil, abunda en la Isla y rinde tanto que es excelente para compartir.
Ayer mi vecino me regaló una bastante grande y hoy me dediqué a prepararla de dos maneras: en tostones y en escabeche. Para mi sorpresa, cuando compartí las fotos varias personas me preguntaron cómo preaparla. Entonces, aquí le van las recetas.
TOSTONES DE PANA
Pela la pana (debe esta acabda de madurar), corta en cuartos y remueve la parte del centro que es mas blanda y contiene las semillas.
Corta los cuartos en pedazos medianos de acuerdo al tamaño que prefieras los tostones.
En una sartén con aceite bien caliente cocina los pedazos por 2-3 minutos en cada lado.
Remueve del sartén y aplasta en la tostonera.
Si los vas a consumir al momento, devuelve el tostón a la sartén hasta que se tueste. Remover y agregar un poco de sal o ajo en polvo inmediatamente se retira del fuego.
El resto de los tostones que no vaya a consumir en el momento debe dejarlo enfriar luego de aplastado, colocar en bolsas zip lock y congelar. Cuando vaya a consumilro solo tiene que freirlo una vez y listo.
PANAS EN ESCABECHE
Ingredientes:
2/4 de pana pelada y picada en trozos medianos
1/2 cebolla picada
1 pimiento verde o amarillo picado en trocitos
1 pimiento morrón picado en trocitos
1 diente de ajo picado en lascas finas
2 hojas de laurel
4 cuacharadas de vinagre
1/4 taza aceite oliva
sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Hierve los pedazos de pana en agua con sal hasta que esten bien cocidos pero no demasiado blandos.
Una vez cocida, escurre y añade todos los ingredienteslos ingredientes. en un bowl espacioso.
Mezcla todos los ingredientes y remueve con cuidado para que la pana no se desbarate.
Deja reposar un rato para que se marinen las panas y los sabores se incorporen.
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