Hace unas semanas me antojé de comer ropa vieja. Nunca antes la había preparado y me dije a mi misma que no podría ser tan complicado pues al fin de cuentas es carne de res guisada pero con otro proceso. Tuve la suerte de que la carne estaba en especial en el supermercado e hice un ollón que duró dos días. Aquí les comparto mi versión,
Ingredientes:
1 libra de carne de res para mechar
½ taza de jugo de naranja (mi arma secreta no tan secreta)
2 cucharadas de sofrito (¡homemade por favor!)
1 cucharada de orégano (preferiblemente fresco)
1 cucharada de comino
2 dientes de ajo bien picadito o machacado
1 cebolla picada en rodajas
3 hojas de laurel
2 cucharadas de pasta de tomate
1 pote de tomates picados
Pimiento morrón en tiras
Aceitunas a gusto
Aceite de oliva
Procedimiento:
Adoba la carne con sal, pimienta, orégano y comino.
Coloca en una olla (la olla de presión hará el trabajo más rápido), añade el jugo de naranja, un poco de ajo, una hoja de laurel y cubre la carne con agua. Hierve en fuego medio por 2 horas hasta que al carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con el tenedor.
Cuando la carne esté cocida desmenuza la misma en tiras.
En otra olla echa un chorrito de aceite de oliva e incorpora la cebolla y el ajo. Deja amortiguar a fuego medio por 3 minutos aproximadamente.Luego incorpora la pasta de tomate, las hojas de laurel, el tomate picado y las aceitunas y sofríe.
Por último añade la carne y su líquido y remueve hasta que todo quede bien mezclado.
Cocina en fuego medio-bajo de 30- 45 minutos. Añade sal a gusto.
Acompaña con arroz blanco, pique y aguacate. ¡Buen provecho!
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