Hace tiempo que quería hacer salda para huevos rancheros y tacos/burritos from scratch. Hoy por fin se me dio. Los ingredientes del burrito fueron plantilla, carne y cebollín, las salsas pusieron el resto de los sabores. Yo por lo general sobrecargo este tipo de platos pero hoy se trataba de hacer algo distinto y el resultado fue satisfactorio.
INGREDIENTES
Para el burrito
1 libra de carne de cerdo en trozos
1 cebolla en trozos machacados
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 taza de jugo de naranja
1 taza de queso colby o menterrey rallado
plantillas
cilantro
salsa verde (la marca de tu preferencia)
Salsa ranchera:
1 tomate
1 lata de 8oz. de crushed tomatoes
1 pimiento serrano
1 chile chipotle en adobo sauce (opcional, si quieres un toque más picante y ahumado)
1 cebolla
1 diente de ajo
Procedimiento
Salsa ranchera:
En una sartén a fuego medio, coloque la cebolla, el chile serrano, el ajo y el tomate (sin picar) y dejar que se doren . Esto debe tomar aproximadamente 7 minutos. Luego tritúralos en un procesador de alimentos.
En una olla, vierte los crushed tomatoes, agrega los ingredientes ya licuados y 1/4 taza de agua. Cocina a fuego medio-bajo por 15 minutos.
Burritos:
Pica la carne de cerdo en trozos de 1 pulgada y condimenta con sal.
Coloca en una olla la carne, la cebolla y el ajo picados, las hojas de laurel y el jugo de naraja. Añade agua hasta cubrir la carne y cocina a fuego medio/bajo por 45 minutos.
Cocina las plantillas, calentado las mismas sobre las hornilla (si la estufa es de gas) o en la sartén (estufa eléctrica) hasta que la misma quede dorada.
Coloca la carne dentro de la plantilla y envuélvelo.
En un plato coloca el burrito, báñalo con la salsa ranchera y queso colby o monterrey rallado. Alrededor del burrito coloca la salsa verde. Llévalo al microondas por 30 segundos para derretir el queso.
Decora con cilantrillo y !éntrale!
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